【レシピ】バジルのリゾットの作り方

バジルのリゾットの作り方

材料

しじみ 400g 4カップ
玉ねぎ 1個 ニンニク(すりおろし) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1・1/2 1・1/2カップ
アスパラガス 4本 小さじ1
スィートバジル(生) 2パック ホワイトペッパー 少々
パルメザンチーズ 適量
オリーブオイル 1/2カップ 松の実 大さじ3
小さじ1 ニンニク(すりおろし) 小さじ1

作り方

1・鍋にしじみと水を入れて沸騰させて、ペーパータオルを敷いたざるで漉します。漉した汁と   むき身を使います。

2・玉ねぎはみじん切りにし、ニンニクとともにオリーブオイルで炒めて、米を加えて、透き通る  まで炒めたら、漉した汁を少しずつ加えながら弱火でゆっくり煮こみます。

3・2に小口切りしたアスパラを加え、塩・こしょうで味をととのえたらむき身も一緒に煮こみます

4・バジルは飾り用に少し残し、Aとともにミキサーにかけます。

5・器にリゾットを盛り、4とチーズをたっぷりとかけ、バジルの葉を飾ります。

その他

4で作ったソースは、肉や魚・パスタなどでも使えるので便利です。