【レシピ】ペンネゴルゴンゾーラの作り方

ペンネゴルゴンゾーラ

材料

ペンネ 120g ゴルゴンゾーラチーズ 80g
生クリーム 360g 塩コショウ 少々

作り方

1・パスタをゆでる。(アルデンテ)
2・茹でてるあいだに、鍋に生クリームを入れて、ゴルゴンゾーラを砕いていれる。
弱火でチーズが溶けて少し濃度がつくまで火にかける。
3・鍋に茹であがったパスタを、よく水気を切って加える。
混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮込む。塩コショウで味をととのえる。
最後にパルメザンチーズを加えてもよい。

その他

・とろみはパスタにソースが、絡み付くぐらいまでつける。
・もし、パスタを加えるときに、結構とろみがついていたらお湯を加える。塩気が足りないときは
茹で汁を加える。
・茹でるお湯の塩加減は、お湯に対して1%の塩を入れる。

用語説明

アルデンテ・・・パスタの茹で加減。簡単に言うと、少しパスタに芯が残ってあげる事。