【レシピ】ミートソースの作り方

ミートソースの作り方

材料

合びき 1kg ニンニクアッシェ 2片
たまねぎ(アッシェ) 小1個 ローズマリー 3枝
にんじん(アッシェ) 1/3本 セージ 2枚
100cc タイム 1枝
トマトホール 2リットル ローリエ 1枚
塩・コショウ 赤ワイン 300cc

作り方

1・鍋に油・ニンニクを入れて火にかける。ニンニクに色がついたら、野菜を入れ炒める。
ある程度いたまったら、香草を入れる。
2・野菜がいたまったら、肉を入れる。
この時、焦げ付かない程度にまぜればいい。
3・肉の水分がなくなるまで炒めたら、赤ワインをいれて、アルコールをとばす。
4・トマトホールを入れて、40分くらい煮詰める。
5・最後に、塩・コショウで味を整える。

その他

トマトホールは、つぶしておきへたは取っておく。
アルコールをとばすときは、火をつけなくてもよい。少しにていればとぶ。
トマトを入れた後は、沸騰するまでこまめに混ぜる。そのあとは、焦げない程度に。

用語説明

アッシェ・・・みじん切りの事
ローリエ・セージ・タイム・ローリエ・・・香草

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