【レシピ】白身魚の3色グラタンの作り方

白身魚の3色グラタンの作り方

材料

白身魚(たらなど) 2切れ 少々
ホワイトペッパー(パウダー) 少々 白ワイン 適量
小麦粉 適量 サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1 ジャガイモ 2個
ほうれん草 1/2束 ミニトマト 10個
卵黄 2個 生クリーム 200ml
フレッシュハーブディル 3~4枝 パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ6

卵黄と生クリームで、ソースを作ります。

作り方

1・魚はひとくち大ににきり、ペッパー・塩・白ワインをふってしばらくおき、水気をとって小麦粉   をつけ、フライパンにサラダ油をひいて焼きます。ほうれん草は茹でて5cmくらいに切って   おく。
2・フライパンにバターを熱し、ほうれん草をくわて軽く炒め、塩コショウする。ジャガイモは8m   m厚さの輪切りにして水にさらし、茹でる。
3・ボウルに卵黄・生クリームを入れて混ぜ、塩コショウで味をととのえる。
4・グラタン皿にバターを塗り、魚・ほうれん草・ジャガイモ・トマト・ちぎったディルをのせ、ソース  をかけてパルメザンチーズをかけて、200度のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

その他

中にいれるものは、鮭・小松菜などでもO.Kです。

用語

ディル・・・ハーブです。